Ethylundecanoat

Ethylundecanoat ist eine organisch-chemische Verbindung aus der Gruppe der Ester - im Detail der Ethylester der Undecansäure:

In reinem Zustand ist der Undecansäureethylester ist eine farblose Flüssigkeit mit wachsartigem, an Kokosnuss erinnernden Geruch und einem cremigen Geschmack. Er wird als Aromastoff in Butter, Sahne und Käse verwendet. Als Aromastoff ist der Fettsäureester ebenfalls in alkoholischen Getränken wie Rum, Whisky und Cognac anzutreffen.

In der EU ist die Substanz als Zusatzstoff für Futtermittel zugelassen.

Die Herstellung der synthetischen Verbindung erfolgt industriell durch Veresterung der Undecansäure mit Ethanol.

Datenblatt: Ethylundecanoat

Systematischer Name:Ethyl-n-undecanoat Weitere Namen:Undecansäureethylester; Ethylhendecanoat Englische Bezeichnung:Ethyl Undecanoate Summenformel:C₁₃H₂₆O₂ Molekulargewicht:214,344 Schmelzpunkt:- 15 °C Siedepunkt:255 °C Flammpunkt:110 °C Dichte: 0,861 g ml^-1 bei 20°C Löslich in:Ethanol, Öl Unlöslich in:Wasser Log POW:5,280 CAS-Nummer:627-90-7 EC-Nummer, EINECS:211-018-5 InChI Key:IAFQYUQIAOWKSB-UHFFFAOYSA-N Spektrum (extern):SpectraBase ID HlQLygeWkST Externe Datenbanken:ChemSpider: 11822; PubChem: 12327 Extern (EU): ECHA InfoCard: 100.010.017

Aktualisiert am 29. Juni 2023.

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