Monosaccharide oder Einfachzucker bilden eine Stoffgruppe chemischer Verbindungen, die der Klasse der Kohlenhydrate zugeordnet werden. Chemisch handelt es sich hierbei um Polyhydroxyaldehyde (Aldosen) oder Polyhydroxaketone (Ketosen).
Mit dem Begriff Zucker verbinden wir zunächst einmal den süß schmeckenden Haushaltszucker - ein Zweifachzucker names Saccharose. Chemisch bilden die Monosaccharide (Einfachzucker) die Grundbausteine der Kohlenhydrate; gleiche oder verschiedene Monosaccharide können sich zu Disacchariden (Zweifachzucker aus zwei Einfachzuckern), Oligosacchariden (Mehrfachzucker) oder Polysacchariden (Vielfachzucker) verbinden und sind so die Basis der großen Vielfalt in der Kohlenhydratchemie.
Im Anschluss finden Sie online verfügbare Informationen und Informationsquellen zu den Monosacchariden und den Disacchariden.
Weitere Informationen zum Thema in englischer Sprache sind unter dem Stichwort monosaccharides aufgelistet.
Inhalt, Gliederung
Aktuelle Berichte
Zucker mit Fernwirkung
All unsere Zellen tragen einen Mantel aus Zuckermolekülen, sogenannten Glykanen. Wissenschaftler der ETH Zürich und der Empa haben nun entdeckt, dass Glykane die Anordnung von Wasserteilchen über weite Distanzen rearrangieren.
Zuckersäuren
Wie der Zucker sauer wird: Braunschweiger Forscher entwickeln neues Verfahren zur Herstellung von Zuckersäuren.
Vorlesungsskripten und Vorlesungsmaterialien
Kohlenhydrate
Eine formelreiche Übersicht
Monosaccharide
Übersicht: Chemie der Zucker / Kohlenhydrate. Botanik Online
Monosaccharide
Eine kurze Einführung und allgemeine Eigenschaften der Einfachzucker. Wikibooks
Monosaccharide
Übersicht zur organischen Chemie der Zucker
Saccharide
Vorlesungsskript auf Folien - Format: PDF
Saccharide
Grobe Klassifizierung der Kohlenhydrate - Format: PDF
Zucker
Skript: Kohlenhydrate - Format: PDF
Zucker aus chemischer Sicht
Vortragsskript
Zuckerchemie
Biochemische Grundlagen zum Verständnis der Zuckerstoffwechsels in der Zelle - Format: PDF
Experimente, Versuchsanleitungen
Brennender Zucker
Karamellisierter Zucker wird in Asche getaucht und in die Bunsenflamme gehalten
Monosaccharide, Einfachzucker
Einfache Versuche sowie Erläuterungen. Universität Bielefeld
Einzelne Verbindungen
Fructose
Übersicht und die unterschiedlichen Formeldarstellungen. FU Berlin
Galactose
Eigenschaften, Daten und Formeln des Monosaccharids Galactose
Glucose
Übersicht und die unterschiedlichen Formeldarstellungen. FU Berlin
Xylose
Übersicht, Daten und die unterschiedlichen Formeldarstellungen
Nomenklatur
Darstellung cyclischer Monosaccharide
Cyclische Fischer-Projektionsformeln; Haworth-Projektionsformeln
Klassifizierung von Monosacchariden
Skript: Kohlenhydrate - Format: PDF
Analyse und Bestimmung
Fehlingprobe
... und reduzierende Eigenschaften bei Kohlenhydraten
Fehling-Reagenz
Herstellung und Anwendung. Universität Bielefeld
Tollens-Reagenz
Zuckernachweis mit Tollens-Reagenz. Universität Köln - Format: PDF
Daten und Datenbanken
Bacterial Carbohydrate Structure DataBase
BCSDB enthält enthält prokaryotische Kohlenhydratstrukturen, Taxonomie, Bibliographie, NMR-Daten usw.. ISTC - [engl.]
CAZy
Die CAZy-Datenbank beschreibt die Familien strukturell verwandter katalytischer und kohlenhydratbindender Module (oder funktioneller Domänen) von Enzymen, die glykosidische Bindungen abbauen, modifizieren oder erzeugen. AFMB - CNRS - Universités Aix-Marseille I & II, Frankreich - [engl.]
Monosaccharide Database
Die Datenbank soll eine umfassende Ressource von Monosacchariden sein. DKFZ, Germany - [engl.]
Raman-Spektren der Kohlenhydrate
SPECARB is an experimental database containing Raman spectra of carbohydrates - [engl.]
Lebensmittelchemie
Zucker und seine Namen
Liste, die helfen soll, Zucker auf den Zutatenlisten von Nahrungsmitteln zu erkennen
Zucker, Zuckersorten
Informationen über die verschiedenen im Haushalt verwendeten Zuckerarten
Medizinische Chemie
Blutzucker
Übersicht und Informationen
Industrie
Wirtschaftliche Vereinigung Zucker
Infomationen des Vereins der Zuckerindustrie
Dissertationen
Glykan-Strukturen
Biochemische Modifikation von Glykan-Strukturen durch nicht natürliche Monosaccharide und ihr Einfluss auf die Sialidase-Resistenz. Dissertation, 2008. FU Berlin
Langkettige Monosaccharide
Darstellung langkettiger Monosaccharide mittels Olefin-Metathese-Reaktion. Dissertation, 2002. Universität Oldenburg
Offenkettige Monosaccharide als Liganden
Dissertation, 2006. Universität München
Aktualisiert am 18.02.2020.
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