Saccharose ist eine organische Verbindung aus der Gruppe der Kohlenhydrate und zählt zu der Untergruppe der Zucker, speziell der Zweifachzucker (Disaccharide). Die auch als gewöhlicher Zucker bekannte Substanz läßt sich chemisch als Glycosylglycosid beschreiben, dessen Molekül aus Glucose- und Fructoseeinheiten besteht, die durch eine Acetal-Sauerstoffbrücke vom Halbacetal der Glucose zum Halbketal der Fructose verbunden sind.
Bezeichnungen und Identifikatoren
Saccharose
C12H22O11
342,297 (g/mol)
57-50-1
200-334-9
CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N
Systematischer Name
β-D-Fructofuranosyl-α-D-glucopyranosid
Weitere Bezeichnungen, Synonyme
Sucrose; Zucker; Kristallzucker; Haushaltszucker; Rübenzucker; α-D-Glucopyranosyl-(1-2)-β-D-fructofuranosid
INCI-Bezeichnung
SUCROSE
Englische Bezeichnung
Sucrose
(2R,3R,4S,5S,6R)-2-{[(2S,3S,4S,5R)-3,4-Dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy}-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol
Chemische Formeln
Brutto- bzw. Summenformel und Strukturformel der chemischen Verbindung Saccharose:
C12H22O11
Mr = 342,297 g/mol
β-D-Fructofuranosyl-α-D-glucopyranosid
SMILES: C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)O[C@]2([C@H]([C@@H]([C@H](O2)CO)O)O)CO)O)O)O)O
Daten und Eigenschaften
Übersicht über die (bekannten) chemischen und physikalischen Eigenschaften: Saccharose. Es gelten - soweit nicht anders angegeben - Raumumgebungsbedingungen (Normaldruck, 0 % Luftfeuchtigkeit, 20 °C).
Die reine Saccharose ist ein farb- und geruchloser, kristalliner Feststoff oder feines, weißes Pulver mit süßem Geschmack, das sehr gut wasserlöslich ist. Siehe auch: Saccharose-Lösung (Dichtetabelle).
+ Sehr gut löslich in Wasser, Methanol; wenig löslich in Ethanol.
- Unlöslich in Ethylether.
- Verteilungskoeffizient logP = -3,67.
185,5 °C
186 °C
1,587 g cm-3
pK1s = 12,62
5,647 kJ/mol
Monokline Kristalle, Raumgruppe P21.
Spektroskopische Daten:
splash10-0gba-0930000000-594ae5d59d217235e6c7
splash10-0fdx-9804000000-018a029ba3843a8db2bd
splash10-01b9-0049000000-aa5a4558dd60c39c28d4
splash10-004s-8900000000-f71100adbafa5209fee1 u. a.
Berechnetes NMR-Spektrum (Predict Spectra via NMRDB)
1H NMR Spektrum, 13C NMR Spektrum.
Prozentuale und isotopische Zusammensetzung:
Massenbezogene elementare Zusammensetzung und Isotopen-Anteile der Verbindung Saccharose - C12H22O11 - berechnet auf Grundlage der Molekülmasse.
.Element E
der Atome Ex
und der Isotope *
der Isotope
Ex an Formelmasse
Kohlenstoff
ΣAr = 144,132 u
12C: 12 u [98,94 %]
13C: 13,00335 u [1,06 %]
14C: 14,00324 u [<< 1 %]
12C: 41,66096 %
13C: 0,44634 %
14C: Spuren
Wasserstoff
ΣAr = 22,176 u
2H: 2,0141 u [0,01 %]
3H: 3,01605 u [<< 1 %]
1H: 1,00783 u [99,99 %]
2H: 0,00065 %
3H: Spuren
1H: 6,47794 %
Sauerstoff
ΣAr = 175,989 u
16O: 15,99491 u [99,757 %]
17O: 16,99913 u [0,03835 %]
18O: 17,99916 u [0,205 %]
16O: 51,28919 %
17O: 0,01972 %
18O: 0,1054 %
*) Die dritte Spalte führt die Atommassen bzw. Isotopenmassen der beteligten Elemente sowie - in eckigen Klammern - die natürliche Isotopenzusammensetzung auf.
Weitere berechnete Daten
Die molare Masse ist M = 342,297 Gramm pro Mol.
Die Stoffmenge von einem Kilogramm der Substanz ist n = 2,921 mol.
Die Stoffmenge von einem Gramm der Substanz ist n = 0,003 mol.
Monoisotopische Masse: 342,1162115284 Da - bezogen auf 12C121H2216O11.
Verwendung in Kosmetika
INCI-Bezeichnung: SUCROSE
Der gewöhliche Zucker wird in kosmetischen Produkten als feuchthaltender, hautpflegender und hautspannender Inhaltsstoff eingesetzt.
Quelle: CosIng (Cosmetic Ingredient Database der EU) Nummer: 38376.
Externe Informationsquellen
Hersteller und Bezugsquellen
Saccharose als kommerzielles Produkt von international tätigen Lieferanten und Suche nach Analoga siehe unter: ZINC000004217475.
In der nachfolgenden Tabelle sind Produzenten und Lieferanten von Saccharose als kommerzielle Chemikalie für Labor, Forschung, Industrie und Produktion mit den entsprechenden Kontaktdaten verzeichnet.
Letzte Änderung am 31.01.2022.
Permalink: https://www.internetchemie.info/substanz/Saccharose.php
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