DATEM ist als Abkürzung für Mono and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids. Es handelt sich hier um ein Gemisch verschiedener Substanzen, die chemisch als Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren beschrieben werden.
Im Detail besteht DATEM aus gemischten Estern des Glycerins, in denen eine oder mehrere der Hydroxylgruppen mit Diacetylweinsäure und mit Fettsäuren verestert wurden. Die industrielle Herstellung erfolgt durch die Reaktion von Diacetylweinsäureanhydrid mit Mono- und Diglyceriden, die aus essbaren Quellen stammen. Hauptbestandteil der Stoffmischung sind Glycerinmoleküle mit einem Stearinsäure-Rest, einem Diacetylweinsäure-Rest und einer freien sekundären Hydroxylgruppe.
Bezeichnungen und Identifikatoren
DATEM
308068-42-0
INCI-Bezeichnung
DATEM
Verwendung in Lebensmitteln
E-Nummer: E472e
Die Substanz wirkt als Emulgator, der hauptsächlich beim Backen verwendet wird, um das Glutennetzwerk in Teigen zu stärken; soe wird er knusprigem Brot - wie Roggenbrot - zugesetzt, um diesem eine federnde, zähe Textur zu verleihen. Gelegentlich wird DATEM auch bei der Herstellung von Keksen, Kaffeeweißern, Eiscreme und Salatdressings verwendet.
EU: Status und Vorschriften siehe EU Food Additives DB Ref.-Nummer 201.
Verwendung in Kosmetika
INCI-Bezeichnung: DATEM
In der EU zugelassener Inhaltsstoff kosmetischer Mittel in der Funktion als haarkonditionierende, hautkonditionierende und -weichmachende Komponente sowie als reinigendes und emulgierendes Tensid.
Quelle: CosIng (Cosmetic Ingredient Database der EU) Nummer: 33124.
Externe Informationsquellen
Hersteller und Bezugsquellen
In der nachfolgenden Tabelle sind Produzenten und Lieferanten von DATEM als kommerzielle Chemikalie für Labor, Forschung, Industrie und Produktion mit den entsprechenden Kontaktdaten verzeichnet.
Letzte Änderung am 12.04.2022.
Permalink: https://www.internetchemie.info/substanz/DATEM.php
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