Fructose - hier die D-(-)-Fructose - ist eine organisch-chemische Verbindung aus der Gruppe der Monosaccharide (Einfachzucker).
Bezeichnungen und Identifikatoren
Fructose
C6H12O6
180,156 (g/mol)
57-48-7
200-333-3
BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N
Systematischer Name
(3S,4R,5R)-1,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-on
Weitere Bezeichnungen, Synonyme
Fruchtzucker; Lävulose; Laevulose; D-arabino-Hex-2-ulose; α-Acrose; D-Fructose
INCI-Bezeichnung
FRUCTOSE
Englische Bezeichnung
D-(-)-Fructose
Fruit sugar; Levulose
(3S,4R,5R)-1,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-one
Chemische Formeln
Brutto- bzw. Summenformel und Strukturformel der chemischen Verbindung Fructose:
C6H12O6
Mr = 180,156 g/mol
(3S,4R,5R)-1,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-on
SMILES: C([C@H]([C@H]([C@@H](C(=O)CO)O)O)O)O
Daten und Eigenschaften
Übersicht über die (bekannten) chemischen und physikalischen Eigenschaften: Fructose. Es gelten - soweit nicht anders angegeben - Raumumgebungsbedingungen (Normaldruck, 0 % Luftfeuchtigkeit, 20 °C).
Reine Fructose liegt als farb- und geruchloser, sehr süß schmeckender Feststoff vor.
106 °C
1,694 g cm-3 bei 20 °C
2827 kJ/mol bei 25 °C
102,60 × 10-6 cm3 mol-1
Spektroskopische Daten:
splash10-0udi-1920000000-edcbda13fc8e7419c818
splash10-0uxs-1920000000-a09af821de27576754b2
splash10-0udi-0390000000-d77fc0a3c52315e5a505
splash10-0abi-9000000000-26264e8346813f2252c0
Berechnetes NMR-Spektrum (Predict Spectra via NMRDB)
1H NMR Spektrum, 13C NMR Spektrum.
Prozentuale und isotopische Zusammensetzung:
Massenbezogene elementare Zusammensetzung und Isotopen-Anteile der Verbindung Fructose - C6H12O6 - berechnet auf Grundlage der Molekülmasse.
.Element E
der Atome Ex
und der Isotope *
der Isotope
Ex an Formelmasse
Kohlenstoff
ΣAr = 72,066 u
12C: 12 u [98,94 %]
13C: 13,00335 u [1,06 %]
14C: 14,00324 u [<< 1 %]
12C: 39,57798 %
13C: 0,42402 %
14C: Spuren
Wasserstoff
ΣAr = 12,096 u
2H: 2,0141 u [0,01 %]
3H: 3,01605 u [<< 1 %]
1H: 1,00783 u [99,99 %]
2H: 0,00067 %
3H: Spuren
1H: 6,71351 %
Sauerstoff
ΣAr = 95,994 u
16O: 15,99491 u [99,757 %]
17O: 16,99913 u [0,03835 %]
18O: 17,99916 u [0,205 %]
16O: 53,15434 %
17O: 0,02043 %
18O: 0,10923 %
*) Die dritte Spalte führt die Atommassen bzw. Isotopenmassen der beteligten Elemente sowie - in eckigen Klammern - die natürliche Isotopenzusammensetzung auf.
Weitere berechnete Daten
Die molare Masse ist M = 180,156 Gramm pro Mol.
Die Stoffmenge von einem Kilogramm der Substanz ist n = 5,551 mol.
Die Stoffmenge von einem Gramm der Substanz ist n = 0,006 mol.
Monoisotopische Masse: 180,0633881064 Da - bezogen auf 12C61H1216O6.
Verwendung
Süßungsmittel, Geschmacksverstärker
Wirkstoff Fructose
ATC-Code:V06DC02
Verwendung in Kosmetika
INCI-Bezeichnung: FRUCTOSE
In der EU zugelassener Inhaltsstoff kosmetischer Mittel in der Funktion als feuchthaltender Bestandteil.
Quelle: CosIng (Cosmetic Ingredient Database der EU) Nummer: 33960.
Externe Informationsquellen
Hersteller und Bezugsquellen
In der nachfolgenden Tabelle sind Produzenten und Lieferanten von Fructose als kommerzielle Chemikalie für Labor, Forschung, Industrie und Produktion mit den entsprechenden Kontaktdaten verzeichnet.
Letzte Änderung am 21.02.2024.
Permalink: https://www.internetchemie.info/substanz/Fructose.php
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